День: 19.04.2025

Пасха — один из самых светлых и значимых праздников в православной традиции. Это время, когда дома наполняются ароматами весны, звонкой радостью, семейным теплом и, конечно же, запахом свежей выпечки. Среди множества символичных блюд, украшающих стол важное место занимает кулич — не просто хлеб, а настоящее воплощение смысла и традиции. Помимо куличей принято выпекать и калачи в виде венка или косички, символизирующие единство и бесконечность жизни.

Мама Зинаиды Мазур из села Бэлэбэнешть выпекала праздничный хлеб для Пасхального богослужения в местной церкви. Госпожа Зинаида знакома со многими тонкостями приготовления праздничной выпечки. Её пасхальные куличи удостаивались премий на праздничных выставках.

«Раньше люди чаще встречались по праздникам. Помню, в детстве, когда я была ещё школьницей, мама пекла для односельчан. Выпекала она и калачи, ведь купить их тогда в магазинах было невозможно. А дома готовили в печи. Пекла мама по  разным поводам.  В печи помещалось 30 калачей. Если нужно было приготовить больше, чем обычно, я помогала маме. Приходили на помощь и другие односельчанки – кто-то замешивал тесто, кто-то плёл калачи», — рассказывает Зинаида Мазур

Процесс выпечки калача — настоящий ритуал. Замешивая тесто, человек вкладывает в него добрые мысли, надежды и молитвы. Плетение косы – это словно ткачество судьбы, объединение разных нитей жизни в единый узор. А когда калач поднимается в печи, он наполняется не только воздухом, но и любовью — к семье, Богу и жизни. Детей, как правило, к печи не допускали, чтобы аромат выпечки не соблазнял их до того, как в церкви освятят корзины с выпечкой и объявят о Воскресении Христа. В современном мире, где мы всё чаще торопимся и забываем о корнях, традиция печь калачи возвращает нас к истокам. Госпожа Зинаида считает, что это не просто выпечка — это память. Память о руках наших матерей, запахе детства, о тепле, которое возвращается в ритуале приготовления.

«Так я всему у мамы и научилась: смотрела, как она готовила закваску для теста. Сейчас, когда замешиваю тесто, глядя на свои руки, вижу руки моей мамы… Наверное, я и впитала через это лучшее: в моем возрасте хватает энергии и сил на подготовку к празднику. Мама была очень верующей. Перед Пасхой у нас дома соблюдали пост в еде. На праздник же выпечка подавалась освященной, а сама мама садилась трапезничать после того, как подала каждому его кусочек. А было нас пять детей», — вспоминает госпожа Зинаида.

Секрет пасхального теста – не в ингредиентах. Главный секрет – это настроение. Считается, что тесто чувствует всё, поэтому нужно быть в ладу с собой, верить, что сейчас ты не просто печёшь – ты создаёшь настоящее маленькое домашнее чудо.

«Всякая выпечка начинается с приготовления закваски вечером. И через часа четыре хозяйка уже делает опару. А уже позже замешивает тесто. Раньше не использовали магазинные дрожжи – сами делали закваску из смеси трав. Мама называла это хемей – хмель. Этот отвар она и добавляла при замесе теста. Так хлебная выпечка получалась мятной и ароматной. Много времени и сил все это не отнимает. Все делается с молитвой. И, кажется, что тесто плетётся само», — поделилась секретами приготовления Зинаида Мазур.

Запах свежеиспеченных калачей, пропитанный воспоминаниями и любовью, словно незримая нить связывает прошлое и настоящее села Бэлэбэнешть. В каждом завитке теста, в каждом движении рук, передается не просто рецепт, а частичка души, семейное тепло и глубокая вера. И пока жива эта традиция, пока находятся такие хранительницы, как госпожа Зинаида, пасхальный стол будет не просто набором блюд, а живым свидетельством связи поколений, наполненным ароматами детства и вечным смыслом светлого праздника Воскресения.

Сюжет о Зинаиде Мазур и её пасхальной выпечке — в этом выпуске «Этно-Молдова».

Автор: Родион Джамалетдин

Подписывайтесь на наши социальные сети: Telegram, YouTube, Facebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!