«Бабэ нягрэ» — кулинарный код молдавской кухни: секреты приготовления от хозяйки из села София

баба нягрэ
Фото: Этно-Молдова

Молдавская кухня, подобно яркому ковру, соткана из нитей разных культур и исторических эпох. А блюда — не просто набор рецептов, а отражение души этносов, связи с землей и уважения к традициям. Богатые урожаи, даруемые щедрой молдавской землей, сформировали неповторимый гастрономический колорит, сочетающий одновременно простоту и изысканность. Один из десертов – пирог  «Бабэ нягрэ» — символизирует гостеприимство и семейные ценности. Легенды гласят, что рецепт этого пирога был подарен женщине феями, которые передали ей не только секрет приготовления, но и благословение на счастливую семейную жизнь.

Нина Еду из села София Дрокиевского района убеждена, что национальная кухня и есть связь между поколениями, которая формирует культурную идентичность. Госпожа Нина считает, что кулинарные традиции позволяют младшему поколению понимать историю и культуру своего этноса.

 

Хозяйка поделилась с нами своими секретами приготовления традиционного молдавского лакомства — «Бабэ нягрэ». Оказывается, для получения удачной выпечки важны не только ингредиенты, но и душевный настрой:

«На все церковные праздники я готовлю этот пирог. Для приготовления «Бабэ нягрэ» используются яйца, сахар, мука, масло, коньяк или водка и, конечно, кефир. Но я обычно заменяю его кислым молоком, которое всегда найдется в селе. Свежее молоко тоже нужно, и еще щепотка соли и немного пищевой соды. Когда готовлю «Бабэ нягрэ», в доме должен быть покой. Мне всегда помогает супруг Тудор, я ему за это очень благодарна!».

 

Помимо «Бабэ нягрэ» или «Чёрной бабы», Нина Еду часто печёт и другой пирог — «Бабэ албэ» или «Белую бабу», которую ещё называют «Мошняг» или «Дед».

««Бабэ нягрэ» и «Мошняг» подаются на стол горячими, прямо из духовки. Это наши традиционные блюда, очень вкусные, приготовленные по старинному рецепту, так, как готовила моя мама», — с гордостью говорит хозяйка.

Узнать секреты приготовления этих лакомств и других блюд национальной кухни разных этносов можно, посмотрев передачу «Этно-Молдова» в воскресенье, 22 декабря, в 14.30 на Jurnal TV. Повторение этого выпуска — в субботу, 28 декабря, в 17.00.

Проект осуществляется при поддержке Фонда IREX и Посольства США в Молдове.

Автор: Родион Джамалетдин

Поддержите редакцию BAStv, подписавшись на нас на платформе Patreon либо делая перечисления через PayPal! Это поможет нам и дальше создавать для вас интересные и полезные материалы, оставаясь независимым медиа.

Подписывайтесь на наши социальные сети: TelegramYouTubeFacebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!

Популярное

Bалютный курс: 03 Ноя 2022
EUR : 19.0778 MDL-0,0938 ▼
USD : 19.2733 MDL-0,0227 ▼
RON : 3.8839 MDL-0,0181 ▼
RUB : 0.3132 MDL-0,0003 ▼
UAH : 0.5221 MDL-0,0004 ▼