Когда-то очень давно, еще в прошлом веке, а точнее в 1956 году, в селе Романовка построили небольшую пекарню, которая быстро стала знаменитой, благодаря самому вкусному в округе хлебу.
Заведующим этой пекарни был Николай Никитович Овчарук.
Хлеб пекли по его технологии. Рецепт, полученный от своей прабабушки, он не разглашал никому. Как только ни старались конкуренты разузнать тайну этого волшебного рецепта, у них ничего не получалось. Говорят, что к нему на пекарню даже засылали «агентов», которые должны были раскрыть секрет романовского хлеба, но и это было безуспешно. Каждое утро до начала смены Николай Никитович приходил на пекарню и лично начинал замес. Пекари уже и не пытались узнать его тайну.
В настоящее время от той легендарной бригады пекарей в живых осталось только три человека: мой отец Переверткин Николай, Тулба Лидия и Карабаджак Евгения. Это наши городские долгожители.
По словам бывших работников пекарни, заведующий был строг, но справедлив. Между собой его все называли «наш папа». Его последователем стал уже покойный ныне Илья Харлампиевич Топал – первый, кто взял на себя такую ответственность.
Спустя несколько лет пекарня приостановила свою работу. Затем энтузиасты вновь постарались запустить производство, заменив топливо с солярки на газ и закупив более современные печи.
Этой непростой работой руководила очень смелая девушка Ольга Турутя. Она возглавляла пекарню более четырех лет, но, к сожалению, хлеб уже пекли по другой технологии и, как говорила сама Ольга, «такие саратовские калачи, как раньше, выпекать уже не получалось».
«Хлеб при работе первого заведующего пекарни был настоящим десертом! Он был такой ароматный и вкусный! Такой хлеб, попробовав раз, нельзя забыть! Он стоил 56 копеек и за ним приезжали со всех районов. Проезжая мимо пекарни, останавливались и покупали хлеб для своих родных и близких в подарок. Лучшего подарка, чем хлеб из Бессарабки, тогда не было!» – делится своими воспоминаниями Ольга Турутя.
Пекарня вскоре закрылась, территория заросла деревьями и кустарниками, здание постепенно разрушается. «УниверсКООП», которому оно принадлежит, из-за исторических долгов выставило объект на аукцион, но новый хозяин у пекарни всё еще не появился.
В память о душистой хлебо-булочной эпохе нашего детства начальник «УниверсКООП» Галина Сдвижкова сохранила часть инвентаря и оборудования, которые могли бы находиться в музее нашего города, если бы такой был. Но ввиду его отсутствия этими экспонатами можно полюбоваться в столовой «Сперанца», что я и сделала. Особенно меня впечатлил раритетный тестомес, который всё ещё работает!
Завершая подготовку этого материала, я так и не нашла ответа на свой вопрос: почему от известной Романовской пекарни с её вкуснейшим хлебом не осталось даже «крошки»? Мой отец, которому 93 года и который посвятил большую часть жизни выпечке романовского хлеба говорит так: «Не всегда современное лучше старого!». А как считаете вы, дорогие читатели?
Автор: Феодосия Чебан
Подписывайтесь на наши социальные сети: Telegram, YouTube, Facebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!
