Виноделие в Гагаузии имеет многовековую историю и является неотъемлемой частью культуры и экономики региона. Виноградники, расположенные в южной части Молдовы, идеально подходят для производства вина благодаря климату и особенностям почвы. Виноделие здесь — это не просто процесс, а уникальные традиции, передаваемые из поколения в поколение. День вина в этом регионе отмечают одновременно с другим, очень важным для гагаузского народа праздником – Касым.
Каждую осень 8 ноября, на День святого Дмитрия, Гагаузия отмечает Касым байрамы — праздник, завершающий сезон выпаса скота и сельскохозяйственный год. Этот день — символ благодарности за проделанную работу и хороший урожай, а также возможность попробовать тулбурел, молодое вино с особой пикантностью.
«У нас несколько сортов винограда: 1001, Зайбер, Молдова. Урожай в этом году мы собрали рано. Сделали вино, подождали, пока отстоится. И на праздник Касым вполне можно уже продегустировать готовое вино. А если холодно, то мы можем вскипятить вино, добавить сахар, чёрный перец, лаврушку и пить его горячим,» — рассказывает Зинаида Гарбалы из села Бешгиоз.
Иван Мутаф из села Дезгинжа, знаток старинных винодельческих технологий, добавляет:
«Делать вино — это большой труд. Чтобы вырастить виноград, надо полоть сорняки, делать обрезку, подвязывать, а потом еще собирать виноград. Это нелегко, поэтому многие уже перестали делать дома вино».
На Касым всегда готовили традиционные гагаузские блюда. Одно из них – курбан-булгур. Артем Иванчогло по профессии IT-специалист, но при этом еще и фуд-блогер, кулинария – его хобби. Курбан-булгур он научился готовить у своей бабушки, слегка усовершенствовав старинный рецепт:
«Курбан-булгур готовится после того как первого барашка забирают с пастбища. Очень сытное и вкусное блюдо. Я добавляю в него зиру, лук, морковь, баранину и курдючий жир.»
В последние годы вина Гагаузии завоёвывают популярность за пределами страны. Илья Варламов, блогер и амбассадор молдавского вина, отмечает:
«Где бы я ни был, я всегда предпочитаю молдавские вина, во-первых, потому что они мне нравятся, во-вторых, потому что я хочу Молдову поддержать. Молдова за последние 20 лет прошла большой путь и вышла на новый уровень виноделия, но это, к счастью, не сохранение местных традиций, а привлечение лучших европейских традиций».
Узнать больше о винной культуре нашей многонациональной страны вы сможете, посмотрев передачу «Этно-Молдова» в ближайшее воскресенье, 29 декабря, в 14:30 на Jurnal TV. Проект осуществляется при поддержке Фонда IREX и Посольства США в Молдове.
Автор: Родион Джамалетдин
Поддержите редакцию BAStv, подписавшись на нас на платформе Patreon либо делая перечисления через PayPal! Это поможет нам и дальше создавать для вас интересные и полезные материалы, оставаясь независимым медиа.
Подписывайтесь на наши социальные сети: Telegram, YouTube, Facebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!
