Осень — время свежих грецких орехов. Их можно добавлять не только в выпечку и салаты: из орехов получаются соусы, намазки, закуски и необычные десерты. BAStv собрал пять рецептов, которые легко повторить дома.
1. Ореховый соус к мясу и овощам
Такой соус хорошо подходит к курице, индейке, запечённому картофелю и овощам.
Ингредиенты:
- 150 г грецких орехов;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой пучок зелени;
- 100-150 мл воды или бульона;
- соль и перец по вкусу;
- немного лимонного сока.
Приготовление:
Орехи измельчите в блендере вместе с чесноком и зеленью. Постепенно добавляйте воду или бульон до нужной консистенции. Посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока.
Получится густой ароматный соус, который можно подавать холодным или слегка тёплым.
2. Запечённые яблоки с орехами, мёдом и корицей
Один из самых простых осенних десертов.
Ингредиенты:
- 4 яблока;
- 70-80 г грецких орехов;
- 2 ст. л. мёда;
- корица;
- немного изюма — по желанию.
Приготовление:
У яблок аккуратно удалите сердцевину. Орехи измельчите, смешайте с мёдом, корицей и изюмом. Наполните яблоки начинкой и запекайте при 180 °C около 20–30 минут.
Особенно вкусно подавать их тёплыми.
3. Паштет из грибов и грецких орехов
Необычная намазка для хлеба или гренок, которую можно приготовить заранее.
Ингредиенты:
- 250 г шампиньонов;
- 100 г грецких орехов;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- соль и перец.
Приготовление:
Лук и грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Добавьте чеснок и оставьте смесь немного остыть. Затем измельчите её в блендере вместе с орехами.
Паштет можно хранить в холодильнике и подавать с тостами.
4. Орехи в пряной медовой глазури
Хороший вариант к чаю или как небольшая домашняя закуска.
Ингредиенты:
- 200 г грецких орехов;
- 1–2 ст. л. мёда;
- ½ ч. л. корицы;
- щепотка соли;
- немного паприки или мускатного ореха — по желанию.
Приготовление:
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде. Добавьте мёд и специи, быстро перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты.
Выложите орехи на пергамент и дайте полностью остыть.
5. Домашняя шоколадно-ореховая паста
Простой десерт без сложных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 150 г грецких орехов;
- 2 ст. л. какао;
- 1–2 ст. л. мёда;
- немного ванили;
- 2–3 ст. л. молока или растительного напитка.
Приготовление:
Орехи измельчайте в блендере несколько минут, пока масса не станет более кремовой. Добавьте какао, мёд и ваниль. Влейте немного молока и ещё раз хорошо взбейте.
Пасту можно намазывать на хлеб, добавлять к блинам или использовать как начинку для десертов.
Грецкие орехи хорошо сочетаются не только со сладкими продуктами, но и с чесноком, грибами, зеленью, сыром и мясом. Поэтому даже небольшой запас орехов позволяет заметно разнообразить осеннее меню.
