День: 18.02.2026

В разгар Масленицы — одного из самых тёплых и вкусных праздников года — на кухнях по всей стране снова звучит знакомый аромат румяных блинов. Масленичная неделя — это не только проводы зимы и встречи с близкими, но и отличный повод поэкспериментировать с любимым блюдом. Мы собрали для вас 10 по-настоящему интересных рецептов блинов и начинок — от классики до неожиданных гастрономических сочетаний, которые удивят даже искушённых гурманов.

Классические тонкие блины на молоке + творог с ванилью и изюмом

 

Тесто:
2 яйца, 500 мл молока, 180 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

 

Секрет — дать тесту «отдохнуть» 20 минут.

Начинка:
Творог, немного сахара, ваниль, изюм, ложка сметаны.
Нежно, ароматно, идеально к чаю.

Ажурные блины на кефире + слабосолёный лосось и сливочный сыр

Тесто:
1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 стакан муки, 1/2 ч. л. соды, соль.

Блины получаются с дырочками — невероятно эффектные.

Начинка:
Сливочный сыр, ломтики слабосолёного лосося, укроп, немного лимонного сока.
Ресторанный уровень у вас дома.

Пышные блины на дрожжах + красная икра

Тесто:
500 мл тёплого молока, 20 г свежих дрожжей, 2 яйца, 250 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.

Дайте тесту подняться — и получите мягкие, пористые блины.

Начинка:
Сливочное масло + красная икра.
Празднично, роскошно, по-настоящему «вау».

Шоколадные блины + банан и нутелла

Тесто:
Добавьте в классическое тесто 2 ст. л. какао и чуть больше сахара.

Начинка:
Нутелла и ломтики банана.
Десерт, который исчезает со стола за минуты.

Блины без глютена + курица с грибами в сливочном соусе

Тесто:
Рисовая или гречневая мука вместо пшеничной, яйца, молоко или растительное молоко.

Начинка:
Обжаренная курица, шампиньоны, сливки, немного чеснока.
Сытно, ароматно и подходит тем, кто избегает глютена.

Зелёные шпинатные блины + сыр фета и вяленые томаты

Тесто:
Измельчённый шпинат, яйца, молоко, мука.
Цвет — яркий, вкус — нежный.

Начинка:
Фета, вяленые томаты, капля оливкового масла.
Инстаграм-эффект гарантирован.

Картофельные блины + мясной фарш

Почти как драники, но тоньше.

Тесто:
Тёртый картофель, яйцо, немного муки, соль.

Начинка:
Обжаренный фарш с луком и специями.
Настоящий сытный вариант — по-домашнему и с душой.

Французские крепы + карамелизированные яблоки

Тесто:
Очень жидкое — мука, яйца, молоко, немного растопленного масла.

Начинка:
Яблоки, обжаренные с сахаром и корицей до карамельной корочки.
Подавайте с шариком мороженого — и это уже десерт из кафе.

Блины на миндальном молоке + ягоды и мёд

Тесто:
Миндальное молоко, яйца, немного муки или овсяной муки.

Начинка:
Свежая клубника, голубика, мёд или кленовый сироп.
Идеально для лёгкого завтрака.

Блины «сюрприз» в духовке + ветчина и сыр

Сверните блины с ветчиной и сыром, выложите в форму, залейте сливками и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Результат — тянущийся сыр, хрустящая корочка и восторг гостей.

Пусть эта Масленица станет по-настоящему вкусной! Экспериментируйте с начинками, собирайте родных за одним столом и создавайте свои собственные блинные традиции.

Поддержите редакцию BAStv, подписавшись на нас на платформе Patreon либо делая перечисления через PayPal! Это поможет нам и дальше создавать для вас интересные и полезные материалы, оставаясь независимым медиа.

Подписывайтесь на наши социальные сети: Telegram, YouTube, Facebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!