BasTV

Холодный суп – отличное решение для жарких летних дней. Это вкусное и сытное блюдо не уступает по своим питательным и вкусовым качествам традиционным горячим супам. Все холодные супы делятся на две категории: те, которые готовятся сразу холодными, и те, которые сначала варят, а потом остужают. Чаще всего холодные супы готовят на овощных бульонах, но также популярны основы из простокваши, минеральной воды, кефира или кваса. Самыми популярными холодными супами являются окрошка, свекольный холодник и гаспачо. 

Начнем с окрошки. Традиционной основой блюда считается квас, хотя сегодня используют кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво.

Окрошка на кефире

Основные ингредиенты на 4 персоны:

• редис — 230 г
• картофель — 400 г
• яйца куриные – 3-5 шт.
• огурцы свежие — 300 г
• колбаса вареная (ветчина, куриная грудка) — 300 г
• кефир жирностью 1% — 1 л
• соль, черный перец — по вкусу
• лук зеленый и свежий укроп

Приготовление:

Картофель и яйца отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Также нужно нарезать огурцы, редис и колбасу (ветчину, куриную грудинку). Мелко нашинковать зеленый лук и укроп. Соединить все нарезанные ингредиенты, посолить, поперчить, добавить кефир (в зависимости от того, какой густоты вам нравится есть суп), перемешать и блюдо готово к употреблению.

Свекольный холодник

Основные ингредиенты:

• Картофель – 200 г
• огурцы свежие — 200 г
• свекла вареная – 200 г
• яйца куриные — 4 шт.
• кефир 2,5%-3,2%  — 1 л
• лук зеленый — 50 г
• соль, черный перец и лимон — по вкусу

Приготовление:

Картофель, яйца и свёклу отварить до готовности, остудить и очистить. Нарезать картофель крупными кусочками. Свежие огурцы и 2 яйца натереть на терке. Мелко нарезать зеленый лук и нашинковать тонкой соломкой отваренную свеклу. Соединить все ингредиенты, добавить сок из половинки небольшого лимона, посолить и поперчить по вкусу. Налить кефир, перемешать и поставить в холодильник на 20-60 минут. Затем холодник наливают по тарелкам и украшают половинками оставшихся яиц.

Гаспачо

Основные ингредиенты:

• крупные помидоры — 4 шт.
• огурцы — 3 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• перец сладкий – 3 шт.
• перец чили зеленый — ½ шт.
• лук красный — 1 шт.
• перья зеленого лука — 4 шт.
• сельдерей — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить, остудить, почистить и мелко нарезать. Очистить сладкий перец и перец чили от ножек и семян и мелко нарезать. Также нарезать огурцы и мелко порубить зеленый лук и сельдерей. Помидоры нужно ошпарить кипятком, снять с них кожуру, крупно порезать и поместить в блендер. Туда же добавить чеснок, измельченный чили, оливковое масло, а затем половину нарезанных огурцов, луковицы, сладкого перца, зеленого лука и сельдерея. Все взбить в пюре, посолить, поперчить и поставить смесь на час в холодильник. Оставшиеся овощи и яйца разложить в небольшие мисочки и подавать к супу в качестве «присыпок».

Поддержите редакцию BAStv, подписавшись на нас на платформе Patreon либо делая перечисления через PayPal! Это поможет нам и дальше создавать для вас интересные и полезные материалы, оставаясь независимым медиа.

Подписывайтесь на наши социальные сети: Telegram, YouTube, Facebook и Instagram. Здесь мы публикуем новости кратко и наглядно!